+关注我们:
GUSHAOJIUYE
呼伦贝尔市古烧酒业
Taste life  to enjoy life 
The most worthy of tasting and collection of Chinese wine
味人生 · 享受生活
DYNAMIC NEWS
/ 新闻动态
中国酒文化:酒道,美酒沁人心?(转自今日头条)
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2018-05-26 | 11925 次浏览 | 分享到:

绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?”这是白居易笔下的趣味盎然,细细品味,胜于醇酒,令人身心俱醉。酒与朋友在生活中似乎是结了缘的,所谓“酒逢知己千杯少”,所谓“独酌无相亲”,说明酒还要加上知己,才能使生活更有情味。在欢喜与悲伤,告别与迎接中,陪你小酌一杯的是谁?

文武有道

师棋有道

政商有道

……

在中国古代先哲看来,万物皆有道~

酒,自然也有酒道!

何为酒道?酒道,就是酒文化与精神的结合,是回归中国传统饮酒文化的品鉴之道。封建社会,酒道一直在官宦和贵族中延伸,被文人骚客们吟诵。中国传统酒道讲究“讲酒品,崇饮器,行酒令,懂饮道”,可分为“赏酒有乐、盛酒有艺;温酒有度、凉酒有时;上酒有序、斟酒有方;品酒有章、敬酒有礼;行酒有令、谈酒有兴;配菜有别、藏酒有法”等十二个部分。今天田园下午茶就跟大家聊一聊“盛酒有艺,温酒有度,凉酒有时,品酒有章”

温酒有度

在中国传统酒道中,非常重要的一项是:温酒有度。

银自古就是最好的温酒材料之一,具有传热快、防毒、杀菌的特点,并且历来皇亲贵族、名门世家多以銀为材料制作酒具,以体现其高雅、富贵。

酒温着喝有两大好处:一是口感更好。白酒经过加温以后,香味更浓,入口更舒服,入喉更柔顺;二是更健康,将酒加温至45-50℃之间,可以加速酒体中少量的低沸点物质挥发,使酒体更加纯净,更加健康。

凉酒有时

刚温好的酒在50℃左右,是不适宜人体饮用的,人体最佳的饮用温度在38℃左右,正所谓“冷酒伤肝,热酒伤肺,温酒最好”,因此温酒之后还要进行凉酒,以达到最佳的饮酒温度。

先将温酒壶中的酒倒入盛酒壶中,这个过程是第一次降温,再讲酒倒入分酒器中,进行第二次的降温。这就是凉酒的整个过程。

品酒有章

所谓“品酒有章”,其实就是指“先品再饮,品有章法,饮则缓饮”。

酒一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多,这叫“喷香性”好。

将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,闻其气味。

再轻轻饮一小口,慢慢咽下,这个在古代叫“啐酒”。

酒一入口,香气就充满口腔,说明酒中低沸点的香气物质多,叫做“留香性”好;

咽下后,口中依然留有余香,说明酒中高沸点香气物质多,叫做“余香性”好

盛酒有艺

在我国古代,酒被视为神圣的物质,酒的使用,更是庄严之事,非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。酒与人们的生活习俗、礼仪风尚更是紧密相连,并且公式化、系统化。酒礼也就应运而生。

古代宴席上的礼仪比较讲究,如果主人敬酒,应斟满杯,双手捧送到宾客手中,客人双手接过,一饮而尽,并亮底给同座检查;接着,客人当借酒回敬主人。与人碰杯时注意比对方酒杯端得低些,以示尊敬。端杯敬酒,讲究“先干为敬”,受敬者也要以同样方式回报,否则罚酒。

古代酒礼中,年长者和年少者一起饮酒,也很讲究规矩,年长者如果没有干杯,年少者则不可喝,如果年少者在年长者饮完前先喝,就视为不敬。另外,年长者命年少者饮酒,年少者才可举杯。接受长者斟酒应一边扶杯,一边微微欠身。

中国酒文化,其实质是中国的人际关系文化,期间蕴藏着伟大的东方智慧,通过对古人饮酒的了解,或许我们能真正体会到:酒并非是酒精与肉体的搏斗,而是人与人灵魂的交融,以及识别“我”与“世界”的关系。